META-ANALYSIS ON THE EFFECT OF INGREDIENTS ON CHEMICAL QUALITY OF NORI-LIKE PRODUCT

Akulturasi budaya dari Negara Jepang memengaruhi minat masyarakat Indonesia terhadap berbagai jenis makanan. Nori merupakan makanan tradisional khas yang diminati oleh dan terbuat rumput laut merah (Rhodophyta) Porphyra. Perairan bersifat tropis menyebabkan keberadaan Porphyra langka. Oleh karena itu, telah banyak diteliti pembuatan produk nori-like atau bahan lainnya sebagai substitusi Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh penyusun mutu segi kimiawi seperti kadar air, abu, protein, lemak. Tahapan meta-analisis diawali dengan perumusan pertanyaan penelitian, kemudian dilanjutkan penentuan kriteria inklusi eksklusi. Database digunakan dalam pencarian data adalah Google Scholar, Science Direct, Springer, lainnya. Data diperoleh melalui database tersebut selanjutnya diseleksi berdasarkan judul abstrak penelitian. memenuhi diekstrak dinilai kualitasnya. Ekstraksi mengikuti Preferred Reporting Items for Systematic Review and Meta-analysis (PRISMA). diolah secara statistika dilakukan interpretasi. Standard mean difference 3 penelitian mengenai berbeda parameter meta-analisis. Hasil menunjukkan bahwa terdapat perbedaan karakteristik kimia signifikan. Parameter signifikan, yaitu abu (SMD: -15,285; 95% CI: -27,032 s.d. -3,539; p-value 0,011), protein 12,084; 1,988 22,181; 0,019)